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Pétrin professionnel
Pour les boulangeries, pizzerias, et autres pâtisseries, le travail de la pâte est un élément essentiel du métier. Mais en plus d’être pénible, cette activité est chronophage… et le temps, c’est de l’argent ! C’est pourquoi il est impératif d’avoir en sa possession un pétrin professionnel, que vous soyez boulanger ou pizzaïolo. En effet, les pétrins professionnels modernes sont des machines très pratiques qui battent la pâte efficacement et rapidement. Consultez notre large gamme de pétrins à l’attention des professionnels exigeants.
Quel pétrin professionnel choisir ?
Comme vous pouvez le constater, nous vous proposons une très large gamme de pétrins professionnels polyvalents. Mais le choix est si large que l’on peut parfois se sentir perdu… Pas d’inquiétude ! Fourni Brasserie vous dit tout sur la manière de choisir le pétrin professionnel idéal pour votre boulangerie, pizzeria, etc.
De quel volume avez-vous besoin ?
Il vous faut d’abord estimer la quantité de pâte que vous souhaitez travailler au quotidien. Il est inutile d’investir dans une cuve de 50 litres, si vous n’avez besoin que de 10 ! Par ailleurs, c’est autant de place de gagnée dans votre cuisine. Nos pétrins professionnels proposent des cuves en inox de qualité premium, avec des volumes variés. Si votre budget vous le permet, optez directement pour différentes tailles, ainsi vous aurez toujours le pétrin qu’il vous faut. Autant dire que vous ne serez jamais dans le pétrin !
Vitesse de rotation et puissance du moteur de votre pétrin professionnel
La vitesse de battage de votre pétrin professionnel est importante, car elle déterminera la qualité finale de la pâte. Les pétrins haut-de-gamme proposent plusieurs vitesses de battage, ce qui offre un travail polyvalent de la pâte. Idéalement, le pétrin doit produire une pâte homogène et légère qui s’adapte aussi bien à la préparation de baguettes, que de gâteaux, ou encore de pizzas.
La puissance de votre moteur est également un élément important à prendre en compte. La puissance d’un moteur de pétrin peut monter jusqu’à 1,5 kW (cuves grand volume). Faites également attention au nombre de sorties que propose le pétrin professionnel : un nombre de sorties plus élevé fonctionnant en simultanée requiert une puissance supérieure. En effet, certains pétrins peuvent travailler différentes pâtes en même temps, ce qui peut constituer un gain de temps non négligeable dans une cuisine.
Enfin, faites attention à l’alimentation disponible dans votre cuisine/boulangerie. Elle peut varier entre 230V et 400V. Il est important que l’alimentation électrique de votre pétrin soit adaptée au travail que vous lui réservez.
Quelles dimensions pour votre pétrin ?
Il faut évidemment prendre en compte la taille de la cuve, mais aussi la hauteur, l’orientation du bras et celle des spirales. Pensez bien à choisir un modèle qui soit adapté à l’espace de votre cuisine, mais aussi simple d’utilisation une fois installé. Les pétrins (à spirales ou non) que nous proposons sont montés sur roulettes, ce qui est très pratique pour les déplacer. En effet, la pâte peut considérablement alourdir la cuve. Les roulettes ont également des freins afin de fixer le pétrin de manière sécurisée. Certains de nos pétrins professionnels possèdent également des options intéressantes : bouton d’arrêt d’urgence, minuteur, protections pour les mains, etc. etc.
Explorez notre large gamme de pétrins professionnels
Nos pétrins professionnels en LOA (location avec option d’achat) n’attendent que vous ! Considérez par exemple notre pétrin spirale pour pizza et pain, 33 litres. La cuve en inox facile à nettoyer, peut supporter jusqu’à 25 kg de pâte et pétrir jusqu’à 100 kg. par heure. Une véritable machine de compétition pour les boulangers et les pizzaïolos les plus exigeants !
