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Table réfrigérée professionnelle
Dans une cuisine professionnelle, chaque centimètre carré compte. En optant pour les bons équipements comme une table réfrigérée professionnelle, vous économisez de la place et rendez votre espace de travail plus ergonomique. En effet, une table réfrigérée professionnelle offre un grand plan de travail facile à entretenir et un réfrigérateur pour conserver vos denrées alimentaires à proximité.
Mais comment choisir la meilleure table réfrigérée possible ? Chez Fourni Brasserie, nous proposons une large gamme de tables réfrigérées professionnelles en location avec option d’achat (LOA), pour les pizzaiolos, les restaurateurs traditionnels, ou même les fast food et les snacks. Découvrez le modèle de tables réfrigérée et les accessoires qui correspondent le mieux à vos besoins et la place disponible dans la cuisine. Afin de vous aider à choisir parmi notre gamme variée, nous vous informons ici des avantages et des inconvénients selon les modèles de tables réfrigérées professionnelles.
Table positive ou table négative ?
Il s’agit souvent du premier critère à prendre en compte dans le choix de votre table réfrigérée professionnelle. Les tables réfrigérées négatives maintiennent une température intérieure constamment inférieure à 0 degré celsius. Elles servent donc de congélateur. On peut les utiliser pour congeler les fruits, les légumes, la viande, le poisson, mais aussi les produits laitiers bien plus longtemps que dans une table réfrigérée positive.
Les tables positives, en revanche, maintiennent une température légèrement supérieure à 0 degré (le plus souvent, 3°C). La fraîcheur permet de conserver correctement les aliments, tout en respectant la chaîne du froid. La possibilité de régler la température permet de conserver les aliments dans les meilleures conditions possibles.
3 types de tables réfrigérées professionnelles
Chez Fourni Brasserie, nous proposons 3 types de tables réfrigérées professionnelles : les tables réfrigérées simples, les tables de préparation et les tables à pizza. La table de préparation simple propose un plan de travail intégré à une réserve froide. Il existe des formats snack (profondeur 600 mm) et gastro (700 mm). Le plan de travail est en inox facilement nettoyable. On peut également fournir un dosseret.
La table de préparation réfrigérée propose également un plan de travail et un espace réfrigéré, mais inclut par ailleurs des saladettes intégrées qui permettent un gain de temps non négligeable. Ce type de meuble est idéal pour les sandwicheries et boulangeries.
Enfin, la table à pizza ravira tous les pizzaïolos exigeants. Avec son large plan en granit intégré à la réserve réfrigérée, mais également un espace de stockage spécial pour les pâtes à pizzas, bacs gastros et saladettes, la table à pizza garantit un gain de temps non négligeable durant les heures de pointe.
Accessoires pratiques pour vos tables réfrigérées professionnelles
Nous avons déjà évoqué les saladettes et le dosseret : ce dernier est un accessoire très pratique qui permet de protéger le mur auquel est adossée votre table réfrigérée. Il est indispensable si vous n’avez pas une cuisine assez grande pour placer votre table réfrigérée comme un ilot, par exemple. Par ailleurs, nous vous conseillons de choisir une table réfrigérée comportant des roulettes et des freins ; très utiles pour un nettoyage rapide et pratique de votre cuisine.
Gastronormes et Euronormes
Les tables réfrigérées professionnelles suivent 2 normes quant à leurs dimensions : les Gastronormes et les Euronormes. Les tables réfrigérées Gastronormes proposent 600 ou 700 mm de profondeur, et 2 à 4 portes. Les Euronormes, quant-à-elles, proposent 800 mm de profondeur, et 2 à 3 portes.
Plans de travail en inox et en granit
Les plans de tables réfrigérées professionnelles viennent en inox et en granit. En bref, nous conseillons l’achat d’un plan en inox, en règle générale, sauf pour les pizzaïolos. En effet, l’inox est résistant et facile à nettoyer, mais absorbe la chaleur des aliments, et accroche la pâte. Ce qui n’est pas le cas du granit, idéal pour préparer des pizzas.
Faites votre choix !
Explorez notre site afin de choisir la table réfrigérée qui vous convient. Pour une grande cuisine, on vous conseille par exemple le meuble avec évier 600 positif, 3 portes pleines de chez Coreco. Il inclut notamment des saladettes, idéales pour la préparation de sandwichs. Vous pouvez le louer dès aujourd’hui, avec option d’achat, sur le site Fourni Brasserie.
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